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        1. 惠美餃子新聞公告

          餐館開業前的采購工作需要做什么?

          點擊:    來源:惠美餃子加盟官網

            餐館在開業之前要做各種采購準備,比如:桌椅、餐具、廚房用具等。餐飲創業者要提前做好統計,避免開業時發現缺東西,那就有點來不及了。

          餐飲采購
           
           
            下面,惠美餃子加盟官網小編給你清點下餐館開業前需要采購什么?
            1、家具
            家具包括餐桌、餐椅、洗手臺、辦公家具等。餐館家具的銷售商有飯店家具專營店、家具城和家具廠等,如對家具有特殊要求的,最好由家具廠定做,如固定式快餐桌椅。
            餐桌、餐椅要特別注意規格、款式、材料、色調、油漆等方面。因為餐館要經常沖洗以保持衛生,所以材料更好選用實木或鋼木。另外由于餐館的特點,油漆一定要耐熱或使用塑料貼面。此外還要求穩固、耐用。
            2、餐具
            餐具是餐館重要的用品之一,同時餐具又是餐館易損耗的物品,是餐館經常采購的用品之一。餐具的美觀和完好是餐館狀況良好的表現。如果質量不好,不但觀感差,而且更易損壞。因此,餐具也應購買正規廠家的合格產品。挑選餐具應該從以下幾個方面著手:
            ①用料:主要通過手感檢驗。摸壁厚,掂分量,重者為佳;手敲聽聲,聲音清脆者為佳。
            ②外形:主要通過目測檢驗。盤、碟等要看平整度;碗、盅等要看口的圓度;玻璃器皿要對著光線查看有無氣泡。
            ③釉彩:釉面均勻、色彩一致、無氣泡雜質者為佳。
            ④款式:款式多樣、樣式新穎。
            ⑤花色:傳統的花色有印花、彩繪等,要根據餐館的風格、菜系選擇。
            3、煙酒
            煙酒,尤其是熱銷的品牌,假冒偽劣多。為了保證餐館的信譽和經營的良性發展,煙類要到國家煙草專賣局的下設機構采購。酒類如地方上不實行專賣制度,應選擇國有專業批發公司,到糖煙酒批發公司等采購。
            4、燃料
            燃料應到專業的經營單位采購,如煤炭公司、液化氣公司、煤氣站等。
            使用液化氣的餐館要特別注意燃氣質量,質量不好將影響烹飪質量,也會大大影響有效使用時間。此外,氣瓶的質量也很重要,質量不好有極大的安全隱患。現在還有一些燃氣經營公司開展送貨上門的服務,對這些公司要查驗它們的營業執照、經營許可證,并將有關證件的發證機關、證件號碼登記、企業名稱、法人代表、經營住所等事項記錄各查(此程序以下簡稱驗證備查)。對所送的燃氣要經過試用以檢驗質量和有效容量,并采取用后付款的方式,如不合格要及時停用。
            5、確定固定供應商
            餐館所采購的物品質量直接影響餐館的烹飪加工和食晶質量,間接影響餐館的經濟效益。所以,必須保證質量和價格的相對穩定,才能保證餐館的食晶質量、價格和利潤的相對穩定。因此,餐館一定要確定能提供質量、價格相對穩定的貨源固定供應商。在確定供應商時以下方面要引起注意:
            ①考查和確定固定供應商的實力與經營歷史。
            ②考查和確定固定供應商的專業化程度,包括設備、人員經驗、運輸條件等。
            ③考查和確定固定供應商的商譽,包括進貨渠道、商品保真方法、服務行為、處理糾紛的行為等。
            ④不能只確定一家固定供應商,多一些選擇會使餐館左右逢源、進退自如。同時,貨源若被一家供應商控制住,反而會受制于人,在“一棵樹上吊死”乃是兵家大忌。
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