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        1. 惠美餃子新聞公告

          餐飲經營四類風險分析

          點擊:    來源:惠美餃子加盟官網

            機會與風險是一對孿生姐妹。餐飲行業在贏得某一經營機會、實現項目經營目標的過程中,作為經營者如不能預見和處理好以下風險,將遭受損失。一般,我們將這些經營風險分為四類,下面,惠美餃子加盟官網小編為您介紹下。

          餐飲行業風險
           
            1、有形風險
            有形風險指憑借經營者的直觀感覺和經驗,可以按現值進行評估、判斷其所造成損失程度的風險。有形風險又稱為“硬風險”,如資金不足或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設備陳舊落后等。這種風險顯而易見,其所造成的損失值可以計算。
            如果餐飲企業內部加強市場調研和經營風險管理,采取相應措施或者與專業餐飲機構合作,就可以防止或減少這種有形風險的損失。
            2、無形風險
            無形風險是指經營者難以憑借直觀感覺和經驗進行判斷,也不易按現值評估損失程度的風險。無形風險也稱“軟風險”,如由于服務質量低劣造成餐飲企業形象的降低、由于經營菜品質量低而導致消費者的信任危機、由于宣傳不實或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、由于餐飲企業內部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、餐飲企業對風險熟視無睹而造成的損失等。
            餐飲企業經營者對無形風險必須給予高度重視,要經常居安思危,保持清醒頭腦。特別是在經營順利的時候,要看到潛在的無形風險對經營活動的威脅。
            3、時間性風險
            時間性風險是指由于時間差異給餐飲企業經營帶來的風險。造成時間性風險的原因是多方面的,如季節變化對餐飲消費的影響、產品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經營活動中競爭出現的時間差等。
            要防止餐飲業的時間性風險,必須樹立時間觀念,經常觀察分析時間運動中事物發展變化的趨勢可能給餐飲企業經營帶來的影響,盡力排除時間性風險對餐飲企業實現經營目標的干擾和破壞,準確把握住時機,以保證餐飲企業經營正常運行。
            4、空間性風險
            空間性風險是指在餐飲企業實現經營目標的過程中,由于空間因素的影響而引起的風險。產生空間性風險的原因也是多方面的,如餐飲企業所處的地點與周圍環境因素、各地市場的供求關系變化、地區性的歷史或傳統或風俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。
            餐飲企業防止空間性風險,實際上開店選址時就已開始,要十分謹慎的根據多種綜合因素和市場實際調查確定合適的經營地點。
            在選好地址開店營業后,空間性風險依然存在,投資者應隨時注意與自己相關的城市規劃變化、周邊消費市場興衰、地區人口數量與質量變化等,以提前作好對空間性風險的應變準備。
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